也搞不懂自己为啥挑了这么一门课，不过内容还真挺有意思的，摘抄一些感觉不错的内容。
下面这段讲了在考虑做一顿饭的时候，用健康的思维应该从蔬菜先开始考虑，再想用什么荤菜搭配，最后考虑淀粉类的食物，这个和传统东方饮食习惯里先准备大荤，再考虑蔬菜，主食无非米饭和面食有所不同
先不要从蛋白质开始考虑 先想我们是要炒菜呢？ 还是要水煮蔬菜 再淋些白汁？ 或者是做个蔬菜沙拉？ 然后问问自己 哪样菜和它搭配最好？ 在烤箱里烤个鱼？ 能给孩子们 在炉上做些自制鸡块 来作为晚餐吗？ 接下来 考虑选取 哪样食材来提供淀粉 而且 淀粉越多地来自于 全麦食物 对你的孩子也更有好处 如果你能用糙米 那就不要用精米 如果能用藜麦意大利面 就不要用精加工的 如果你的孩子对麦类食材不排斥 甚至可以用藜麦来取代全麦 这些都比那些加工过的食物要好 尽量给小孩食用未经加工的（谷物）
记得之前看到过一个讲座提起现在流行的多摄入纤维素，少吃肉的所谓健康饮食习惯是不对的，反其道而行之说应该大量摄入蛋白质而少吃谷物类食物（那个讲座里提到过一本书叫《谷物大脑》？好像是）但其实从下面这段来看，其实严谨的膳食科学从来也不说肉应该少吃谷物应该多吃这样的话，而是要求膳食必须均衡。蛋白质作为人体必需的能量来源，少吃是不行的，而肉类则能够提供所有9中人类必需的氨基酸（蛋白质的组成部分）。
如果我们把蛋白质视为 孩子身体构成的基础 那我们就可以将氨基酸视为 这些蛋白质构成的基础 氨基酸一共有20种 人体可以合成其中的大部分 但此外有9种被称为必需氨基酸 因为我们只能通过食用 富含这9种氨基酸的食物来摄入它们 你或许已经知道 很多关于它们的知识 但大部分时候 我们第一个想到的会是 动物源性蛋白 比如鸡蛋 肌肉 红肉以及鱼类 ……….这里需要注意的是 动物性蛋白里的氨基酸种类 往往比较全面 也就是说 它们含有所有9种必需氨基酸 而且含量足以支持 小孩生长 修复以及维持 他们的身体 但是非肉类蛋白质 比如乳制品和植物性蛋白 它们的氨基酸种类往往并不全面 它们可能含有 所有9种必需氨基酸 但是仅仅食用它们的话 所摄入的必需氨基酸含量 不一定足以支持身体发育